Produits de la collection Woks et poêles wok
-
Poêle wok inox à deux anses | 26 ou 28 cm
Prix habituel À partir de 33,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Wok inox induction 5 couches avec couvercle | 32 cm
Prix habituel 89,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Wok en fonte induction avec couvercle en bois | 32 cm
Prix habituel 49,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Poêle wok traditionnelle en fer forgé à la main
Prix habituel À partir de 44,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Poêle wok | Fond plat
Prix habituel 47,99 €Prix habituelPrix unitaire par
Le wok est l'ustensile des cuissons vives : sa forme profonde et ses bords évasés permettent de saisir à feu fort, de faire sauter les aliments sans les écraser et de les repousser sur les bords pour finir la cuisson.
Comment choisir son wok ?
Trois critères font la différence au quotidien :
- La matière : elle décide de la vitesse de chauffe, du poids et de l'entretien. Le comparatif ci-dessous résume les écarts.
- Le fond : un fond plat est indispensable sur induction, vitrocéramique et plaque électrique. Un fond rond se réserve au gaz.
- Le diamètre : 28 à 32 cm couvrent la plupart des usages à la maison. Au-delà, le wok devient encombrant sur une plaque standard.
Wok inox, fonte ou fer : le comparatif
| Critère | Inox | Fonte | Fer (acier carbone) |
|---|---|---|---|
| Montée en température | Moyenne | Lente | Très rapide |
| Conservation de la chaleur | Moyenne | Excellente | Faible à moyenne |
| Poids | Moyen | Lourd | Léger |
| Accroche | Oui sans préchauffage | Diminue avec la patine | Diminue une fois culotté |
| Entretien | Simple, lave-vaisselle selon modèle | À la main, séchage et huile | À la main, séchage et huile |
| Rouille | Non | Oui si mal séchée | Oui si mal séché |
| Idéal pour | Un usage polyvalent sans contrainte | Saisir puis mijoter | Les sautés à feu vif |
Quel wok pour une plaque à induction ?
Sur induction, il faut un wok à fond plat et en matière magnétique. L'inox avec fond adapté, la fonte et le fer à fond plat conviennent. Le wok inox 5 couches avec couvercle, la poêle wok inox à deux anses et le wok en fonte avec couvercle en bois fonctionnent sur induction.
Nos woks en bref
- Wok inox 5 couches avec couvercle, 32 cm : le plus complet, pour saisir, mijoter et cuire à la vapeur. Passe au lave-vaisselle.
- Poêle wok inox à deux anses, 26 ou 28 cm : sans manche long, elle passe directement de la plaque au four.
- Wok en fonte avec couvercle en bois, 32 cm : garde la chaleur pour saisir puis mijoter, compatible induction.
- Wok traditionnel en fer forgé, 30 à 34 cm : léger et très réactif, pour les cuissons vives à l'asiatique.
- Poêle wok à fond plat : une base stable pour les plaques de cuisson planes.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure matière pour un wok ?
Il n'y en a pas une seule. Le fer (acier carbone) est le choix traditionnel pour les sautés à feu vif. La fonte garde mieux la chaleur et convient aux cuissons longues. L'inox est le plus simple à entretenir, sans culottage ni risque de rouille.
Faut-il culotter un wok ?
Oui pour un wok en fer et pour la fonte brute : une fine couche d'huile cuite à haute température forme une patine qui limite l'accroche et protège de la rouille. Un wok en inox n'a pas besoin d'être culotté.
Quel wok choisir sans revêtement antiadhésif ?
Les woks en inox, en fonte brute et en fer n'ont pas de revêtement synthétique : il n'y a rien qui puisse s'user ou s'écailler avec le temps.
Quelle taille de wok choisir ?
28 cm pour une à deux personnes, 30 à 32 cm pour une famille. Plus le wok est grand, plus il faut un feu puissant pour le chauffer uniformément.
Peut-on utiliser un wok sur une plaque électrique ou vitrocéramique ?
Oui, à condition qu'il ait un fond plat, en contact direct avec la plaque. Un wok à fond rond ne chauffe correctement que sur le gaz.
