Pourquoi apprendre à bien couper un ananas ?
Il est tentant d’acheter de l’ananas déjà coupé en grande surface. Mais ce choix a deux inconvénients majeurs : il revient plus cher et le fruit perd souvent en fraîcheur. De plus, vous n’avez aucun contrôle sur la maturité du fruit ni sur sa conservation.
Savoir couper un ananas soi-même vous permet non seulement de profiter d’un fruit plus savoureux, mais aussi de tirer pleinement parti de sa chair, sans gaspiller la partie comestible.
Ce dont vous avez besoin pour couper un ananas
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir :
- Un grand couteau bien aiguisé, de préférence un couteau de chef.
- Une planche à découper antidérapante.
- Un outil spécialisé coupe ananas (optionnel, mais ultra-pratique pour les découpes régulières).
- Un récipient ou un plat pour y déposer les morceaux découpés.
Étapes pour couper un ananas facilement
1. Vérifiez la maturité de l’ananas
Avant de sortir le couteau, assurez-vous que le fruit est mûr. Un ananas mûr a une peau dorée, un parfum sucré, et ses feuilles se détachent facilement si vous tirez légèrement dessus. Évitez les fruits trop verts ou qui dégagent une odeur fermentée.
2. Retirez les extrémités
Posez l’ananas à l’horizontale sur votre planche à découper, puis coupez la base et le haut (la couronne avec les feuilles) sur environ 1 à 2 cm. Cela permettra de le poser verticalement sans qu’il ne roule.
3. Épluchez l’ananas
Placez maintenant l’ananas debout. À l’aide de votre couteau, coupez la peau de haut en bas, en suivant la courbe naturelle du fruit. L’objectif est d’enlever toute la peau sans gaspiller trop de chair. N’hésitez pas à faire plusieurs passages pour retirer les “yeux” (petites taches brunes).
💡 Astuce pro : Si vous souhaitez gagner du temps et obtenir une découpe régulière, optez pour un outil coupe ananas spécialement conçu pour cela. Il vous permet de trancher l’ananas en spirale et de retirer le cœur dur en une seule opération.
4. Retirez les yeux restants (si besoin)
S’il reste des “yeux” sur la surface du fruit, utilisez un petit couteau d’office pour les enlever en biais. Cela prend un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine.
5. Coupez l’ananas selon votre usage
Vous avez plusieurs options en fonction de l’utilisation prévue :
- En rondelles : Coupez l’ananas en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur, puis utilisez un emporte-pièce ou un couteau pour retirer le cœur dur au centre de chaque rondelle.
- En cubes : Coupez l’ananas en deux dans la longueur, puis chaque moitié en quartiers. Retirez le cœur de chaque quartier, puis coupez la chair en dés.
- En spirale : Utilisez un coupe ananas pour obtenir une découpe parfaite, rapide et homogène (idéal pour les présentations ou les recettes stylées).
Faut-il garder le cœur de l’ananas ?
Le cœur de l’ananas est plus fibreux et dur, mais il est riche en bromélaïne, une enzyme aux propriétés digestives et anti-inflammatoires. Vous pouvez le conserver pour :
- Le mixer dans un smoothie.
- Le faire infuser dans de l’eau fraîche.
- L’utiliser pour attendrir des viandes en marinade.
Conseils de conservation
Une fois votre ananas coupé, placez les morceaux dans une boîte hermétique ou un bocal en verre. Il se conserve :
- 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes.
-
Jusqu’à 2 mois au congélateur, si vous le congelez en cubes (idéal pour les smoothies !).
Le bon outil fait la différence
Si vous préparez régulièrement des ananas, investir dans un outil coupe ananas vous fera gagner un temps précieux. Non seulement il facilite l’épluchage et la découpe, mais il offre aussi une belle présentation, surtout si vous aimez recevoir.
Chez Cuisine Inspirante, nous proposons un coupe ananas pratique et facile à utiliser, conçu pour extraire la chair en spirale tout en laissant la coque intacte – parfaite pour servir un cocktail ou une salade de fruits tropicale dans l’ananas lui-même !
En résumé
Couper un ananas peut sembler complexe, mais avec la bonne technique et/ou un outil adapté, cela devient simple et rapide. Vous profitez ainsi d’un fruit frais, savoureux et sans conservateurs, tout en réalisant des économies.
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