Produits de la collection Découpe & Préparation
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Mandoline Cuisine 6 en 1
Prix habituel 29,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Mandoline cuisine en inox
Prix habituel 24,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Râpe à Fromage - Manuelle rotative
Prix habituel 22,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Râpe à légumes électrique - Vert
Prix habituel 84,99 €Prix habituelPrix unitaire par -
Râpe à légumes électrique Sans Fil — 40W | 4 Lames | Cuisine Inspirante
Prix habituel 84,99 €Prix habituelPrix unitaire par -
Hachoir à Viande – Électrique 5 Litres – 500W
Prix habituel 64,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Hachoir à viande – Électrique 3 Litres 300W
Prix habituel 56,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Hachoir électrique sans fil
Prix habituel 34,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Planche à découper | Tiroir coulissant
Prix habituel 44,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Planche à découper en bois d’acacia
Prix habituel 56,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Planche à Découper | Antidérapante avec poignée
Prix habituel 29,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Planche à Découper | Ensemble 4pces
Prix habituel 44,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Planche à Découper – Acrylique
Prix habituel 36,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Planche à Découper – Double Face
Prix habituel 34,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Aiguiseur de couteaux | Noir ou rouge
Prix habituel 34,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Aiguiseur de couteaux et couperets
Prix habituel 19,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Hachoir Manuel – Bleu
Prix habituel À partir de 24,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Hachoir Manuel | Chopper
Prix habituel 26,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Hachoir Manuel – Multifonction – Rouge
Prix habituel 24,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Hachoir Manuel – Multifonction – Vert
Prix habituel 24,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Planche à découper – 3 en 1
Prix habituel 26,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Mini Hachoir - Broyeur d'ail
Prix habituel 16,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Mandoline Cuisine Multifonction 12-en-1
Prix habituel 24,90 €Prix habituelPrix unitaire par -
Mandoline Cuisine | Ultra
Prix habituel 42,80 €Prix habituelPrix unitaire par
Équiper son plan de travail pour la découpe, c'est répondre à trois questions avant d'acheter quoi que ce soit : qu'est-ce que vous coupez le plus souvent, à quelle fréquence, et avec quel geste. Un couteau de chef, une mandoline et un hachoir font tous le même travail sur le papier — réduire un aliment en morceaux — mais ils ne s'adressent pas au même besoin. Le couteau donne le contrôle, la mandoline donne la régularité, l'appareil rotatif ou électrique donne le volume sans effort de poignet.
Cette page regroupe tout l'univers découpe et préparation de la boutique. Chaque famille a sa propre page ; vous trouverez ci-dessous à qui chacune s'adresse, puis les critères qui reviennent partout : matériaux, entretien, sécurité d'usage.
Par où commencer selon ce que vous découpez
Couteaux de cuisine — 17 produits
Des couteaux de chef polyvalents aux lames spécialisées : santoku, couteau à désosser et à poisson, couteau à pizza, coffrets à fromage, sets complets. Pour qui veut un seul outil capable de tout faire, comme pour qui cherche une lame précise pour une tâche précise.
Mandolines de cuisine — 11 produits
Quand la régularité compte plus que le contrôle : gratins, chips, salades, juliennes. De la mandoline japonaise réglable aux modèles multifonctions à lames interchangeables. Pour qui prépare les mêmes coupes en quantité et veut une épaisseur constante.
Planches à découper — 12 produits
Le support conditionne l'usure de vos lames et l'hygiène de vos préparations. Bois d'acacia, acrylique, paille de blé, acier inoxydable, modèles double face ou en set de plusieurs tailles. Pour qui veut séparer viande crue et légumes.
Aiguiseurs à couteaux — 10 produits
Un couteau qui ne coupe plus n'est pas un couteau à remplacer, c'est un couteau à réaffûter. Aiguiseurs à fentes, systèmes à rouleau, modèles à angle réglable. Pour qui veut garder ses lames en état plutôt que d'en racheter.
Hachoirs — 15 produits
Manuels à manivelle ou à traction, électriques filaires ou rechargeables, jusqu'aux modèles à grande capacité pour la viande. Pour qui hache régulièrement oignons, herbes ou viande.
Râpes à fromage — 11 produits
Râpes rotatives à manivelle, râpes manuelles à poignée, modèles électriques à tambours interchangeables. Pour qui râpe du fromage à pâte dure souvent, ou peine avec la râpe plate classique.
Coupe-légumes et coupe-fruits — 9 produits
Les outils dédiés à un aliment ou à une forme de coupe précise. Pour qui répète le même geste assez souvent pour qu'un ustensile spécialisé ait du sens.
Éplucheurs — 4 produits
L'étape avant la découpe. Pour qui épluche en quantité et veut un outil plus rapide et plus sûr qu'un couteau d'office.
Presse-ail — 2 produits
Pour qui cuisine à l'ail au quotidien et veut éviter d'y passer la planche et le couteau à chaque fois.
Presse-purée — 10 produits
Après la cuisson plutôt qu'avant. Pour qui veut une texture maîtrisée sans passer au mixeur.
Presse-agrumes — 18 produits
Pour qui presse citrons et oranges régulièrement, en petite quantité comme au petit-déjeuner familial.
Essoreuses à salade — 6 produits
La dernière étape de la préparation des crudités. Pour qui veut une salade qui ne dilue pas sa vinaigrette.
Les critères qui reviennent d'une famille à l'autre
Les matériaux, et ce qu'ils changent
L'acier inoxydable domine, mais ce n'est pas un matériau unique. Sur les couteaux, les fiches distinguent des nuances précises : 7Cr17Mov et 4CR13MOV sur les lames inox classiques, acier japonais AUS-10 ou cœur VG10 sur les damas à 67 ou 73 couches, acier forgé à haute teneur en carbone sur certains santoku. Quand la dureté est indiquée, elle se lit en HRC : 56 ± 2 HRC sur un set inox, 58-62 ou 60-62 HRC sur les damas. Plus la valeur est haute, plus la lame conserve son fil longtemps. La céramique est représentée par un set en oxyde de zirconium, non corrosif.
Côté planches, quatre familles coexistent : le bois d'acacia massif, doux pour le fil des lames ; la paille de blé et le polypropylène, non poreux et sans entretien à l'huile ; l'acrylique, facile à désinfecter ; l'acier inoxydable. Sur les appareils, les corps sont en ABS alimentaire sans BPA et les lames en inox, avec des références précises quand elles sont données : inox 430 sur les tambours d'une mandoline rotative, inox 304 sur les lames d'un hachoir électrique.
L'entretien, à vérifier avant l'achat
Le passage au lave-vaisselle n'est pas systématique et les fiches le précisent au cas par cas : un couteau à manche monobloc en inox l'accepte et répond aux préconisations HACCP, une planche en polypropylène et paille de blé ne demande ni huile ni traitement, plusieurs râpes électriques se démontent entièrement avec un bac compatible lave-vaisselle. Certains hachoirs électriques sont conçus pour qu'on ne nettoie que le couvercle, grâce à une séparation entre la zone alimentaire et le moteur. Le bois d'acacia, lui, protège vos lames mais se lave et se sèche à la main.
La sécurité d'usage
C'est le critère que les fiches détaillent le plus. Sur les mandolines : poussoir ou protège-doigts, pied antidérapant pliable, ventouses sous la base. Sur les râpes rotatives : la manivelle éloigne la main de la lame, ce qui change tout sur les derniers morceaux de fromage. Sur les appareils électriques : interrupteur à sécurité magnétique contre le démarrage accidentel, verrouillage du couvercle avant mise en route. Sur les aiguiseurs : base antidérapante, protège-doigts, et sur un modèle un gant anti-coupures fourni. Les planches double face et les sets à code couleur répondent à un risque moins visible, la contamination croisée.
Les angles d'affûtage
Les aiguiseurs travaillent à des angles annoncés : 15° pour un tranchant fin, 20° pour un usage plus robuste, un modèle proposant 34° et 50° pour couvrir couteaux de cuisine et couteaux d'extérieur. Les abrasifs se combinent en étapes — carbure ou tungstène pour restaurer une lame très émoussée, diamant pour affiner, céramique pour polir — et plusieurs modèles ajoutent une fente dédiée aux ciseaux.
Nos guides
- Guide ultime du couteau de cuisine — quelle forme de lame pour quel usage, et comment s'y retrouver entre chef, santoku et couteaux spécialisés.
- Comment choisir la bonne mandoline — réglages d'épaisseur, types de lames et dispositifs de protection des doigts.
- Le guide complet des planches à découper — bois, plastique ou acrylique, et l'entretien que chaque matériau réclame.
- Quel hachoir à viande choisir — manuel ou électrique, et quelle capacité selon les quantités que vous préparez.
- Quel aiguiseur de couteaux choisir — comprendre les angles, les abrasifs et les systèmes à fentes ou à rouleau.
- Comment couper un ananas — la technique pas à pas, un cas pratique utile pour tester la prise en main d'une nouvelle lame.
Questions fréquentes
Par quoi commencer si je pars de zéro ?
Par un couteau polyvalent, une planche adaptée à ce couteau et un moyen de l'entretenir. Les trois vont ensemble : une bonne lame posée sur une surface trop dure s'émousse vite, et une lame émoussée oblige à forcer, donc devient plus dangereuse qu'une lame affûtée.
Mandoline ou couteau ?
Le couteau reste plus rapide sur de petites quantités et sur les formes irrégulières. La mandoline prend l'avantage dès qu'il faut des dizaines de tranches identiques. Les modèles proposent des réglages d'épaisseur et plusieurs profils de coupe, dont la julienne et les tranches ondulées.
Manuel ou électrique pour hacher et râper ?
Le manuel à manivelle ou à traction suffit pour un oignon, une poignée d'herbes ou un morceau de fromage, et ne demande pas de recharge. L'électrique se justifie sur le volume : les fiches mentionnent des capacités de bol allant de 250 ml à 5 litres selon les modèles.
Quelle planche pour la viande crue ?
Une surface non poreuse et facile à désinfecter, ou un côté dédié sur une planche double face. Plusieurs modèles séparent explicitement un côté viande d'un côté fruits et légumes, et les sets à code couleur reposent sur le même principe.
À quelle fréquence affûter ses couteaux ?
Cela dépend de la dureté de l'acier et de votre usage : une lame annoncée à 60-62 HRC garde son fil plus longtemps qu'un inox à 56 HRC. Le signal fiable n'est pas le calendrier mais le comportement de la lame : quand elle glisse sur la peau d'une tomate au lieu de la mordre, il est temps.
Ces outils passent-ils au lave-vaisselle ?
Cas par cas : chaque fiche produit le précise. En règle générale ici, les corps plastique et les bacs se lavent en machine, les pièces bois et plusieurs lames à la main, et les appareils électriques se démontent partiellement avant nettoyage.
